Carne Estufada em Cerveja
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 1,5 kg de carne para estufar (agulha da pá)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 cebolas inteiras
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de colorau
• 1 ramo de cheiros
• 1 garrafa de cerveja branca média
• sal q.b.
• pimenta preta de moinho q.b.

Confecção:

Num tacho derreta a manteiga com o azeite.
Coloque a peça de carne dentro do tacho e deixe-a alourar de todos os lados.
Junte as cebolas picadas grosseiramente, os dentes de alho e as cenouras cortadas em pedaços.
Acrescente o ramo de cheiros e o colorau.
Regue com a cerveja e tempere de sal e pimenta.
Deixe levantar fervura em lume esperto.
Tape o tacho e reduza a chama.
Deixe estufar por 45 minutos ou até a carne que a carne esteja macia.
Aumente e densidade da chama e, com o tacho destapado, deixe que o molho apure um pouco.
Sirva com arroz branco e legumes cozidos.

*Se quiser enriquecer o sabor desta receita faça alguns golpes na carne e meta lá dentro pedacinhos de bacon.
 

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