Escalopes de Vitela Deliciosos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 8 escalopes de vitela com 100 g cada
• 2 tomates maduros cortados em cubos
• 1 cenoura cortada em tiras finas
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 alho francês (só a parte branca) cortado fino
• 1/2 courgete cortada aos cubos
• 1/2 pimento vermelho cortado em tiras
• 1 cálice de Martini ou vinho do Porto doce
• sal q.b.
• manteiga q.b.

Confecção:

Numa frigideira grande fritam-se os escalopes em manteiga, juntamente com o alho picado temperados com sal.
Tiram-se os escalopes para a travessa e com o molho que ficou de os fritar, misturam-se todos os legumes deixando-os cozer durante 5 minutos.
No fim junta-se o Martine e deixa-se apurar.
Misturar o molho com os escalopes.
Sirva acompanhados com arroz branco ou batatas fritas.
 

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