m

Roteiro Gastronómico de Portugal


-

  



 

 

Caldeirada de Bacalhau à Moda de Valpaços
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:
 

  • 800 g de lombo de bacalhau demolhado
  • 3 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 800 g de batatas
  • 70 g de toucinho fresco
  • 1 ramo de salsa
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1 dl de azeite
  • 5 dl de água ou caldo de peixe
  • sal q.b.
  • pimenta de moinho q.b.

Confecção:

Retire a pele e as espinhas ao bacalhau.
Corte-o em pedaços.
Descasque, lave e corte as batatas e as cebolas em rodelas.
Corte o toucinho em cubinhos e os alhos em rodelas.
Coloque todos os ingredientes numa caçarola em camadas alternadas, temperando cada uma delas com pimenta e muito pouco sal.
Coloque por cima o ramo de salsa e polvilhe com a farinha.
Regue com o azeite, o vinho, a água e o vinagre.
Tape a caçarola leve a lume brando e deixe cozinhar por 20 minutos ou até as batatas estarem cozidas.
Retire do lume e sirva.

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Peixes" ]





receitas@gastronomias.com

Copyright © 1997 International WebMasters, Ltd.
Roteiro Gastronómico de Portugal