Pato Assado com Recheio de Salva e Cebola
do livro - Bom Apetite Aves
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

Recheio

• 30 g de manteiga
• 1 cebola grande, picada
• 125 g de pão ralado, fresco
• 10 folhas de salva
• casca e sumo e 1 limão
• 1 ovo, levemente batido
• pimenta
• 1 pato com 1,75 kg
• 30 g e manteiga

Caldo

• miúdos de pato
• 2,5 dl de água
• 2,5 dl de vinho tinto
• 1 cebola, picada
• 1 cenoura, picada
• sal
• pimenta

Confecção:

Para fazer o recheio: Derreta a manteiga e junte a cebola picada.
Deixe refogar até a cebola alourar, depois deite este refogado numa tigela e junte os restantes ingredientes para o recheio.
Misture bem.
Prepare o pato.
Introduza o recheio e feche a abertura do pescoço, cosendo-a, ou com palitos.
Coloque-o sobre uma grelha no tabuleiro.
Esfregue o pato com manteiga.
Ponha todos os ingredientes para o caldo no tabuleiro.
Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC e asse durante 15 minutos, depois reduza a temperatura para 190ºC e asse durante mais 1 hora e meia.
Retire o pato e mantenha-o num lugar quente.
Escorra o líquido do tabuleiro depois de ter retirado a gordura.
Volte a pôr o líquido no tabuleiro e leve a lume forte para reduzir o molho para obter cerca de 2,5 dl.
Sirva numa molheira.

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Carnes" ]