Arroz de Pato III
Colaboração da Sandra Carimo - Moçambique
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 1 pato ( ou 500 grs ) e miúdos
• 1 cebola cortada em 4 pedaços
• 1 cebola cortada ás rodelas ou picada
• Azeite q.b.
• Pimenta do reino
• 2 chávenas de arroz basmati
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 ovo
• 1 chouriço
• 200 gr de fiambre
• 1 lata de ervilha
• Sal e alho q.b.
• Salsa q.b.
• Azeitonas

Confecção:

Por o pato e miúdos a cozer numa panela de pressão, durante 30 a 45 minutos, juntando-lhe a cebola, o sal e a pimenta.
Depois de cozido o pato, desfie-o, pique os miúdos, junte o chouriço também cortado e reserve.
Reserve a água de cozedura.
Frite o arroz (já lavado) no azeite de oliveira até que fique dourado.
Pôr 4 chávenas da água de cozedura (reservada) numa panela, tempere com sal, o caldo de galinha e ponha o arroz (já frito) a cozer.
À parte, refogue a cebola ás rodelas e o alho já pilado no azeite onde foi frito o arroz.
Quando a cebola estiver aloirada, pôr o pato e os miúdos (já desfiados) e meia chávena da água de cozedura e deixe apurar.
Antes de acabar completamente a água, por a ervilha e desligar assim que secar.
Unte um pirex e ponha uma camada de arroz já cozido, uma de fiambre e uma do preparado de pato.
Alterne as camadas até preencher o pirex.
A última camada deve ser a de arroz. Enfeite com azeitonas e pincele o arroz com o ovo batido (opcional).
Leve ao forno até dourar o arroz.
 

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