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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Sopa de Caranguejo e Milho

do livro - Deliciosas Receitas de Peixe
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

  • 115 g de carne de caranguejo ou peito de frango
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
  • 2 claras de ovo
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 1 colher de sopa de maizena
  • 6 dl de caldo de legumes ou de galinha
  • 1 lata de milho cremoso (225 g)
  • sal
  • pimenta preta de moinho
  • cebolo finamente picado, para guarnecer

Confecção:

Lasque a cerne de caranguejo, ou pique grosseiramente o frango e misture com o gengibre.
Bata as claras em espuma, adicione o leite e a maizena e bata até estar macio.
Misture com o caranguejo ou o frango.
Leve o caldo ao lume num wok ou numa frigideira, deixe levantar fervura, junte o milho cremoso e deixe levantar novamente fervura.
Adicione a mistura de caranguejo ou frango, rectifique o tempero e misture cuidadosamente para ligar bem e até a carne estar cozida.
Sirva a sopa guarnecida com o cebolo.
 

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