Sardinhas com Molho de Ervas Aromáticas
do livro - Bom Apetite Carne de Vaca
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 12-16 sardinhas
• azeite para pincelar
• sumo de 1 limão

Para o molho

• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 cebolos picados
• 1 dente de alho finamente picado
• raspa da casca de 1 limão
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado
• 2 colheres de sopa de manjericão picado
• 2 colheres de sopa de pasta de azeitonas verdes
• 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
• sal
• pimenta preta do moinho

Confecção:

Para preparar as sardinhas use uma tesoura de cozinha, para abrir a barriga e retirar as vísceras.
Lave e enxugue o peixe com papel de cozinha e disponha sobre uma rede para grelhados.
Para preparar o molho derreta a manteiga num tachinho e salteie o cebolo e o alho, cerca de 2 minutos, agitando o tachinho de vez em quando, até estarem macios mas sem corar.
Adicione a raspa de limão e os restantes ingredientes para o molho e mantenha quente, num canto do grelhador, mexendo de vez em quando.
Não deixe ferver.
Pincele as sardinhas com o azeite, salpique com sumo de limão e tempere com sal e pimenta.
Grelhe sobre calor moderado, cerca de 2 minutos de cada lado.
Acompanhe com o molho morno e pão.

 

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