Bacalhau com Natas Especial
Colaboração do Restaurante Atelier do Bacalhau - Loulé - Algarve
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau (500 a 750 g)
• 1 kg de cebolas
• 3 batatas para fritar
• 4 dl de natas
• azeite a gosto
• sal
• pimenta
• molho bechamel
• camarão a gosto
• queijo Emmental

Confecção:

Descasque as cebolas e corte-as em «meia-lua.
Forre um tacho com as cebolas, adicione o azeite e deixe refogar.
Pele as batatas, corte-as em pequenos quadrados (batatas salteadas) e frite-as.
Junte as batatas fritas ao refogado e adicione um pouco de sal e pimenta.
À parte confeccione o  molho béchamel.
Num recipiente junte água, farinha e margarina, e leve ao lume até criar o ponto de «molho branco».
Acrescente esse molho ao refogado de cebola e batatas salteadas.
Misture tudo muito bem.
Num tacho à parte coza as duas postas de bacalhau.
Após a cozedura retire as espinhas e as peles do bacalhau, deixando apenas os lombinhos.
Junte o bacalhau à base já preparada.
Mexa bem e adicione as natas.
Quando o preparado estiver tipo creme, retire e coloque numa carapaça de sapateira vazia, previamente recheada com camarão cozido e sem casca.
Polvilhe com um pouco de queijo Emmental e leve a gratinar no forno durante 10 minutos.
Quando o queijo estiver dourado está pronto a servir.
 

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