Guisado de Porco Preto
Colaboração de Boris Schijvens - Restaurante Van Gogh - Boliqueime - Algarve
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve

Ingredientes:
Para 4 pessoas

Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 120 minutos

• 600 g de porco preto (lombo ou pá), desossada e em pequenos pedaços
• 1 colher de chá de orégãos
• 2 pimentos vermelhos
• 150 g de bacon em cubos
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 250 ml de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de farinha
• 200 ml de tomate enlatado picado
• 4 colheres de sopa de cebolinhas em vinagre
• 1 colher de sopa de colorau
• 2 colheres de sopa de brandy
• 2 colheres de chá de tomilho
• 150 g de cogumelos

Confecção:

Coloque os pimentos vermelhos, as cebolas e os alhos no robot de cozinha e misture bem.
Verta para uma tigela grande.
Adicione o vinho tinto, os orégãos, o tomilho, a polpa de tomate e o colorau, e mexa bem.
Frite o bacon com uma noz de manteiga numa caçarola grande, em lume brando, durante 5 minutos.
Adicione o porco e frite durante 8 minutos ou até que o porco esteja dourado por igual.
Junte os cogumelos e frite durante mais 3 minutos.
Polvilhe farinha sobre a carne e mexa.
Adicione a mistura de tomate e continue a mexer até que o guisado obtenha uma consistência suave.
Junte as cebolinhas em vinagre e deixe cozer em lume brando durante aproximadamente 90 minutos.
Coloque a tampa de modo a cobrir apenas metade da caçarola.
 

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