Rodovalho Grelhado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• rodovalho q.b.
• manteiga q.b.
• vinho do Porto seco q.b.
• sumo de limão q.b.
• sal grosso q.b.
• piripiri q.b.
• salsa fresca picada finamente
• vinagre (bom) de vinho tinto q.b.

Confecção:

Amanha-se, raspa-se e lava-se o peixe.
Tempere de sal, quase no momento de grelhar, pois salga com muita facilidade.
Coloca-se o rodovalho na grelha, com a parte escura para baixo.
Só depois de convenientemente passado, é que se vira sobre a parte da barriga.
De outro modo,  encolhe, a pele contrai-se e não só não fica bem grelhado como adquire um aspecto desagradável.
O molho prepara-se com manteiga, sumo de limão, piripiri e vinho do Porto Seco.
Sirva o peixe regado com o molho.
Acompanhe com batatas salteadas em manteiga, salpicadas com a salsa e borrifadas com vinagre de vinho tinto.
 

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