Coelho com Café
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 coelho
• 1 dl de café forte
• 1/2 dl de azeite
• 2 dl de vinho tinto
• 1 colher de sopa de banha
• 1/2 dl de vinagre
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho picados
• pimenta branca de moinho q.b.
• 1 folha de louro
• sal q.b.

Confecção:

Depois do coelho limpo, corta-se em bocados que se põem numa caçarola, com a cebola e o alho picados, o louro, o azeite, a banha, a manteiga, sal e pimenta.
Leva-se ao lume brando a caçarola tapada, e deixa-se ferver até o coelho alourar um pouco.
Junta-se-lhe então o café, o vinho e o vinagre, tapa-se a caçarola e deixa-se ferver, em lume brando até apurar.
Se for necessário junta-se um pouco de água ou caldo.
Sirva acompanhado com batatas cozidas ou fritas.
 

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