Sopa de Cenoura com Iogurte
do livro - Sopas e Entradas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 3 alhos franceses em rodelas
• 450 g de cenouras em rodelas
• 1 colher de sopa de grãos de coentros moídos
• 1,2 l de caldo de galinha
• 1,5 dl de iogurte natural espesso
• 3 colheres de sopa de coentros picados
• sal
• pimenta preta

Confecção:

Derreta a manteiga numa caçarola grande, junte o alho francês e as cenouras e mexa para envolver os vegetais na gordura.
Tape e deixe cozer cerca de 10 minutos ou até os vegetais começarem a amaciar, sem alourar.
Junte os coentros moídos e coza mais 1 minuto.
Regue com o caldo e tempere.
Tape e leve a ferver suavemente cerca de 20 minutos ou até as cenouras e o alho francês estarem cozidos.
Deixe arrefecer um pouco e reduza a puré.
Junte 2 colheres de iogurte e os coentros picados.
Rectifique o tempero.
Aqueça sobre lume brando, sem deixar ferver.
Deite a sopa em recipientes individuais aquecidos e coloque, no centro de cada um, uma colher de iogurte.
Sirva imediatamente.

*Prepare esta sopa com um caldo de galinha feito em casa - o sabor é mais rico do que com o caldo feito com cubos.

 

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