Bacalhau à Bracarense
do livro - Paladares Minhotos nas Receitas de D. Antonieta

Ingredientes:
Para 2 pessoas

• 2 boas postas de bacalhau
• 1 kg de batatas
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• 1 folha de louro
• salsa q.b.
• 1/8 de litro de azeite sem acidez
• óleo q.b.
• vinagre q.b.

Confecção:

Em primeiro lugar, faz-se uma boa cebolada com a cebola, o alho, o pimento, o louro e o azeite.
Deixa-se ferver durante uns minutos para cozer bem a cebola, após o que se se acrescenta um nico de vinagre (ao paladar de quem comer).
Frita-se o bacalhau em bastante óleo.
Uma vez frito, coloca-se na travessa e deita-se por cima a cebolada.
Acompanha-se com batatas às rodelas e enfeita-se com salsa e azeitonas.

 

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