Massa à Lavrador
do livro - Paladares Minhotos nas Receitas de D. Antonieta
 

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 1/2 kg de massa (cortada grossa)
• 1/2 kg de feijão vermelho
• 150 g de barriga de porco (salgada)
• 150 g de carne da cabeça (salgada)
• 1/2 pernil de porco (do lado da unha)
• 150 g de vitela
• 1 chouriça de carne
• 1 chouriça de sangue
• 2 cebolas
• 2 corações ou 1/2 molho de grelos
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• pimenta q.b.
• salsa q.b.
• louro q.b.
• azeite

Confecção:

Faz-se um refogado.
Quando Estiver pronto, passa-se no coador, juntam-se as carnes partidas aos bocados pequenos e deixa-se refogar, temperando com os alhos, a pimenta, a salsa e o louro.
Uma vez as carnes bem cozidas, junta-se o feijão - previamente cozido -, a massa, as cenouras e a hortaliça.
Rectificam-se os temperos e deixa-se acabar de cozer e apurar.

 

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