Peitos de Pato com Groselhas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 2 peitos de pato
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1,5 dl de geleia de groselha
• 1,5 dl de caldo de galinha (caseiro)
• 4 colheres de sopa de brandy
• sal q.b.
• pimenta branca ou preta de moinho q.b.
• 150 g de groselhas

Confecção:

Tempere os peitos inteiros de pato com sal e pimenta de ambos os lados.
Aloure-os, dos dois lados em manteiga (é importante que a carne fique avermelhada, ou seja, mal passada, pois de contrário seca e endurece).
Retire do lume.
Aqueça a frigideira com o brandy, junte a geleia de groselha e o caldo de galinha, misture bem, mexendo com uma colher de pau.
Introduza os peitos de pato na frigideira e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Retire os peitos de pato e corte-os no sentido do comprimento.
Coloque-os numa travessa e cubra com o molho.
Decore com as groselhas.
Sirva acompanhado com maçãs à nice (ver) e batata-palha.
 

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