Carapaus no Forno
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 4 carapaus grandes
• 1 kg de batatas
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 dl de azeite
• 1,5 dl de vinho branco
• colorau q.b.
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.

Confecção:

Depois de os carapaus amanhados e lavados, temperar com sal, pimenta e colorau, colocando-os de seguida no  fundo do tabuleiro, rodeados de batatas cortadas aos quartos.
Pique a cebola, os alhos e salsa, junte-lhes o azeite, o vinho branco, o louro, a margarina, o sal e a pimenta e misture tudo, usando a varinha mágica.
Espalhe o preparado obtido por cima do peixe.
Leve ao forno a assar, regando todo o tabuleiro, frequentes vezes, com o molho formado.
 

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