Espetada de Camarão com Pesto de Nozes
do livro - Grelhados e Berbecue
Da Verbo

 Ingredientes:
 Para 4 pessoas
 

• 12-16  camarões tigre com casca
• 50 g de nozes
• 4 colheres de sopa de salsa picada
• 4 colheres de sopa de manjericão picado
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 2 colheres de sopa de óleo de noz
• sal
• pimenta preta de moinho

Confecção:

Descasque os camarões, retirando a cabeça, mas deixando a barbatana da cauda.
Retire-lhes o veio.
Para fazer o pesto, deite as nozes, a salsa, o manjericão, o alho, o queijo, o azeite e o óleo na taça do robô multiusos e accione até obter uma pasta.
Tempere.
Adicione metade do pesto aos camarões, misture bem para os envolver, tape e leve ao frigorífico, no mínimo 1 hora ou durante a noite.
Enfie os camarões em espetos e grelhe sobre calor quente durante 3-4 minutos, virando a meio.
Sirva com o restante pesto e uma salada verde.

 

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