Sopa de Lentilhas à Grega
do livro - Cozinhar com Vegetais
Da Verbo

Ingredientes:
 

• 300 g de lentilhas verdes
• 1 cebola grande
• 3 hastes de aipo (sem as folhas)
• 1 cenoura grande
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 500 g de tomate bem maduro
• 1,5 l de água
• 2 colheres de sopa de vinagre (facultativo)
• orégãos

Confecção:

Ponha as lentilhas de molho em água fria, se lhe parecerem duras.
Prepare os vegetais, corte-os em cubos pequenos e coloque-os na panela com o azeite.
Deixe saltear um pouco sobre lume forte e depois junte o dente de alho picado, as lentilhas escorridas, a salsa, o louro e por fim o tomate reduzido a puré (no passe-vite).
Regue com a água e deixe cozer até as lentilhas estarem macias.
Tempere com sal, deixe ferver alguns minutos e junte o vinagre e os orégãos.

*Querendo espessar o caldo, dissolva 1 colher de sopa de farinha no vinagre (caso o use) ou um pouco de água fria e deixe ferver até a farinha deixar de saber a cru.
 

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