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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Bacalhau Rápido
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:

  • 2 boas postas de bacalhau cozido
  • água de cozer o bacalhau
  • 500 g de batatas cozidas com casca e depois cortadas em rodelas
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 dl de azeite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • queijo ralado q.b.
  • pão ralado q.b.
  • sal q.b.
  • 4 colheres de sopa de leite
  • pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida, adicione a farinha, que se deixa fritar um pouco, mexendo sempre, e depois junta-se a água  em que cozeu o bacalhau, em quantidade suficiente até obter um creme abundante.
Retira-se do lume, bate-se com as gemas desfeitas no leite e tempera-se com pimenta e a salsa picada.
Envolvem-se neste molho as batatas em rodelas e o bacalhau em lascas.
Deite o preparado num pirex untado com margarina.
Polvilhe com bastante queijo ralado, misturado com um pouco de pão ralado.
Espalhe por cima a manteiga em pedacinhos.
Leve ao forno até dourar.
Sirva de seguida.
Acompanhe com uma boa salada verde.


 

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