Sopa de Xerovias
do livro - O Livro Sopas e Entradas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 dente de alho esmagado
• 1 cebola picada
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 450 g (cerca de 4) de xerovias em rodelas
• 2 colheres de chá de pasta de caril
• 4,5 dl de caldo de galinha
• 4,5 dl de leite
• 4 colheres de sopa de natas
• sumo de limão
• sal
• pimenta preta
• pão de alho para servir
• coentros para servir

Confecção:

Aqueça a manteiga numa caçarola grande, junte a cebola e o alho e deixe cozer suavemente 4-5 minutos até começar a alourar.
Adicione as especiarias e deixe cozer mais 1-2 minutos.
Introduza as xerovias (ou as cenouras e o nabo) e mexa de modo a envolver bem na gordura.
Junte a pasta de caril e depois o caldo.
Tape e deixe cozer suavemente 15 minutos.
Bata a sopa com a varinha ou no robô multiusos até obter um creme macio.
Leve ao lume, junte o leite e aqueça suavemente 2-3 minutos.
Adicione agora 2 colheres das natas acidificadas com sumo de limão.
Tempere.
Sirva espalhando as restantes natas acidificadas à superfície.
Se gostar, espalhe coentros picados.
Acompanhe com pão torrado.

*Na falta de xerovias faça uma mistura de nabo e cenoura em partes iguais.
Resulta bem mas não chega ao sabor delicado da xerovia.

 

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