Enguias no Forno
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 3 enguias grossas
• 1 dl de azeite
• 2 cebolas médias
• 2 tomate
• 1 pimento vermelho pequeno
• piripiri q.b.
• colorau doce q.b.
• sumo de limão q.b.
• 60 g de toucinho
• 80 g de entremeada
• 2 dl vinho branco
• batatinhas novas q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Depois de golpeadas e limpas, temperam-se com sumo de limão, sal e piripiri.
Num tabuleiro, coloque a cebola cortada em rodelas finas, o tomate pelado cortado em pedacinhos e laminas de pimento.
Por cima espalhe as enguias e as batatinhas.
Acrescentam-se pedacinhos de toucinho e de entremeada.
Regue com o azeite, vinho branco e polvilhe com um pouco de colorau.
Leve ao forno a (170ºC) cerca de 45 minutos + ou -.

 

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