Bacalhau à Estremenha
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de bacalhau grosso demolhado
• 2 dl de azeite
• 3 cebolas
• 1 ramo de salsa
• 4 tomates
• 2 dentes de alho
• 5 batatas
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Branqueia-se o bacalhau, tira-se-lhe a pele e as espinhas e lasca-se, deixando os pedaços o mais inteiros possível.
Picam-se as cebolas e os alhos e refogam-se no azeite; juntam-se os tomates picados, sem peles nem sementes e a salsa e tempera-se com sal e pimenta.
Cortam-se as batatas em rodelas finas e dispõem-se num tabuleiro, sobre as quais se coloca o bacalhau e o refogado anterior.
Leve ao forno durante 30 minutos, aproximadamente, regando tudo, de vez em quando, com o próprio molho.

 

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