Caril de Peru
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de carne de peru cortado em cubos
• 400 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
• 1 cebola grande picada miudamente
• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates pelados sem sementes e cortados em pedacinhos
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa bem cheia de caril picante
• 2 dl de leite de coco
• 4 dl de caldo de galinha
• q.b. de sal
• q.b. de pimenta branca q.b.
• 3 colheres de sopa de coentros frescos picados

Confecção:

Aqueça o azeite num tacho.
Junte a cebola, o alho e deixe refogar por cerca de 4 minutos, mexendo sempre sempre com uma colher de pau.
Junte os cubos de peru e deixe ganhar cor, sem parar de mexer.
Adicione o caril, o tomate e o caldo de galinha.
Tempere de sal e pimenta.
Deixe cozinhar em lume brando.
Passados 20 minutos junte os cubos de batata.
Se necessário, junte mais um pouco de caldo.
Deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Cinco minutos antes do tempo, junte o leite de coco, mexa e deixe apurar.
Sirva acompanhado com arroz com passas (ver)
 

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