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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Sopa de Gengibre e de Cenoura com Chermoulah
Colaboração de Boris Schijvens - Restaurante Van Gogh - Boliqueime - Algarve
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve

 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura 25 minutos

Para a sopa

  • 1 kg de cenouras descascadas e cortadas ao meio
  •  2 cebolas descascadas e cortadas ao meio
  • Óleo para fritar
  • 500 ml de água
  • 2 cubos de caldo de legumes (Knorr) para fazer 500 ml de caldo
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco, descascado e picado finamente
  • Sal e pimenta

Para o chermoulah

  • 2 colheres de sopa de coentros picados
  • 2 colheres de sopa de manjericão picado
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de pinhões torrados
  • 1 colher de sopa de raspa da casca de limão lavada
  • 1 pitada de sal grosso
  • Pimenta preta moída na altura
  • 1 fio de azeite
  • 1 dente de alho picado

Confecção:

Chermoulah: Coloque todos os ingredientes do Chermoulah na misturadora e misture bem até obter a consistência de uma pasta macia.

Sopa: Frite as cenouras e as cebolas com um fio de óleo numa panela durante alguns minutos, mexa até estarem cobertas de óleo e com um aspecto brilhante.
Adicione o caldo de legumes preparado e o alho, e deixe cozer durante aproximadamente 20 minutos até que os legumes estejam macios. Adicione sal e pimenta a gosto.
Por último, adicione o gengibre fresco.
Mexa a sopa até obter uma consistência macia.
Sirva num prato de sopa quente e adicione um pouco de Chermoulah por cima, dispondo-o em forma de coração.


 

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