Carne de Porco Marinada com Mostarda,
Lentilhas e Puré de Alho
Colaboração de Boris Schijvens - Restaurante Van Gogh - Boliqueime - Algarve
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 2 1/2 minutos

• 1,6 kg de fricandeau de porco, previamente marinado pelo talhante do Apolónia
• Azeite para fritar
• 2 colheres de mostarda em grão
• 200 g de lentilhas vermelhas
• 2 cebolas vermelhas pequenas
• 6 tomates secos ao sol, escorridos
• 2 hastes de tomilho de tamanho médio
• Caldo de carne, em cubo ou em pó, preparado para 700 ml
• 3 colheres de salsa, picada
• 400 g batatas, descascadas e em cubos
• 8 dentes de alho, descascados
• 20 ml leite
• 20 ml natas
• 20 ml água

Confecção:

Peça ao talhante do Apolónia fricandeau de porco marinado.
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e frite a carne de porco por alguns minutos, até ficar ligeiramente dourada por igual.
Retire a carne da frigideira e coloque-a num recipiente de ir ao forno. Cozinhe no forno entre 1½ a 2½ horas, até ficar cozida e estaladiça. Adicione as lentilhas, as cebolas, os tomates secos ao sol e o tomilho à frigideira.
Misture a mostarda com o caldo de carne e deite este preparado sobre a mistura de lentilhas.
Cozinhe durante 15 minutos.
Coza as batatas juntamente com o alho no leite, as natas e a água, até estarem macias.
Adicione sal e pimenta e reduza-as a puré, mexendo até ficar fofo e cremoso.
Retire a carne de porco do forno e deixe repousar durante cinco minutos. Antes de trinchar, polvilhe a salsa sobre a mistura de lentilhas e sirva com as fatias de porco e o puré de batata e alho.

 

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