Sopa de Tomate com Arroz
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 500 g de tomates frescos
• 2 litros de caldo de carne
• 1 dl de azeite
• 2 cebolas média cortadas em meia-lua fina
• 200 g de arroz cozido em água e sal
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 ovo cozido picado

Confecção:

Cortam-se os tomates ao meio, tiram-se as sementes e a pele e cortam-se em bocados pequenos.
Põe-se o caldo a ferver com a cebola numa caçarola.
Em fervendo juntam-se os tomates e o azeite, deixando ferver por cerca de 30 minutos.
Tempere de sal e pimenta
Passe com a varinha magica.
Leve novamente ao lume e ferve mais 5 minutos.
Misture o arroz e levantando fervura retire do lume.
Sirva decorado com um pouco de ovo picado em cada prato.
 

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