Vitela no Forno com Amêijoas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 600 g de amêijoas
• 1 kg de carne de vitela
• 4 dentes de alho
• 2,5 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 2 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 3 gotas de picante (tabasco)
• 1 colher de sopa de coentros frescos ou salsa picada

Confecção:

Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante 2 ou 3 horas.
Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar.
Corte a carne em cubos e tempere com sal, pimenta, massa de pimentão, os alhos esmagados e o vinho branco.
Deixe nesta marinada cerca de 1 hora.
De seguida, retire os pedaços da carne e core-os no azeite.
Acrescente o líquido da marinada e leve ao forno pré-aquecido (220ºC) cerca de 20 minutos, virando a carne de vez em quando.
Junte as amêijoas à carne, tape o tabuleiro e deixe cozinhar até estas abrirem.
Retire do forno, polvilhe com coentros ou salsa.
Sirva acompanhada com batatas fritas e uma salada verde.
 

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