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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Bifes do Lombo com Alecrim
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 4 bifes do lombo com cerca de 200 g cada
  • 100 g de manteiga
  • 1 raminho de alecrim
  • 2,5 dl de vinho da Madeira
  • 1 colher de chá de farinha de trigo
  • 1 dl de caldo de carne
  • sal q.b.
  • pimenta de caiena moída na altura q.b.

Confecção:

Tempere os bifes com sal e pimenta.
Core-os na manteiga com o alecrim.
Retire os bifes e escorra a gordura.
Regue a frigideira com o vinho da Madeira e junte a farinha diluída no caldo.
Deixe engrossar mexendo sempre.
Sirva com puré de batata e esparregado.

 

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