Sopa Francesa de Cebola
Colaboração de Boris Schijvens - Restaurante Van Gogh - Boliqueime - Algarve
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve
 

Ingredientes:

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos

• 1 kg de cebolas cortadas em fatias finas
• 4 dentes de alho finamente picados
• 100 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 3 cubos de caldo de legumes
• 600 ml de água
• 200 ml de vinho branco
• 200 ml de vinho tinto
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de chá de cominhos em pó ou sementes de cominhos moídas na altura
• pimenta preta
• fatias de pão finas, 2 por taça
• queijo Gruyère ou Emmental ralado, um punhado por cada taça

Confecção:

Derreta a manteiga numa panela grande.
Adicione as cebolas, os alhos e os cominhos.
Deixe cozinhar lentamente em lume brando até que as cebolas estejam tenras e transparentes.
Adicione a farinha e mexa durante dois minutos.
Junte a água e os vinhos, e deixe cozer em lume alto durante aproximadamente 15 minutos.
Adicione os cubos de caldo de legumes, as folhas de louro e a pimenta preta.
Deixe cozer durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Para servir: Com uma concha retire a sopa da panela e coloque-a numa taça.
Disponha uma fatia de pão por cima e polvilhe com um punhado de Gruyère ou Emmental.
Coloque a taça no forno pré-aquecido a 200ºC até que o queijo esteja derretido e com uma atraente cor dourada.

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Sopas" ]