Lasanha
Colaboração de Boris Schijvens - Restaurante Van Gogh - Boliqueime - Algarve
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve

Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 500 g de carne picada, porco ou vaca
• 2 mãos cheias de ervas italianas, manjerona, manjericão, salsa, orégãos
• 2 colheres de chá de colorau
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de molho de piripiri
• 100 g de polpa de tomate concentrado
• 200 g de tomate picado enlatado
• 1 pacote de lasanha pré-cozidas
• azeite
• 2 queijos mozarela, aprox. 200 g
• 50 g de manteiga
• 50 g de farinha
• 500 ml de leite frio
• açúcar
• sal
• pimenta

Confecção:

Molho à bolonhesa:
Corte as cebolas e frite-as em azeite numa caçarola grande, adicionando os dentes de alho picados.
Aqueça a polpa de tomate a uma alta temperatura num tacho pequeno até que o seu aroma ácido se dissipe, mexendo rapidamente para evitar que se queime.
Adicione as cebolas e o alho fritos e reserve.
Frite a carne picada em azeite numa frigideira grande, adicionando as ervas.
Tempere com sal e pimenta quando a carne estiver cozida.
Adicione a mistura de tomate, alho e cebola, reduza a temperatura e adicione os tomates picados, um pouco de açúcar, o molho piripiri e a folha de louro.
Verifique os temperos e adicione sal e pimenta, se necessário, e talvez mais umas ervas.
Deixe cozer em lume brando entre 30 a 45 minutos, mexendo de vez em quando.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Molho bechamel:
Derreta a manteiga numa caçarola e adicione a farinha, mexendo bem até obter uma grande bola de manteiga farinhenta - não se sinta desencorajado (a), pois é uma situação perfeitamente normal.
Aos poucos adicione o leite frio, mexendo sempre com uma vara.
Mantenha sobre o lume até obter um molho grosso.
Tempere com sal e pimenta a gosto.

Unte com manteiga uma travessa para lasanha e forre com uma camada de placas de lasanha.
Cubra com um terço do molho bechamel, seguidamente com um terço do molho à bolonhesa e por fim com um terço da mozarela em fatias.
Repita este procedimento para duas ou mais camadas, devendo a última ser de placas de lasanha.
Cubra com folha de alumínio e deixe cozer durante 30 minutos no centro do forno.
Remova a folha de alumínio e deixe cozer mais 15 minutos até as placas da lasanha comecem a criar bolhas.
Sirva imediatamente.

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Carnes" ]