Coelho no Forno com Alecrim e Pinhões
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 coelho com 1,5 kg
• 1 folha de louro
• 4 dentes de alho
• 1,5 dl de vinho branco
• 2 dl de caldo de carne
• 3 colheres de sopa de miolo de pinhão
• 2 colheres de sopa de alecrim picado
• 2 colheres de sopa de coentros picados
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Corte o coelho em pedaços e coloque num tabuleiro.
Tempere com sal, pimenta, coentros, alecrim, alho picado e louro.
Regue com o vinho, o caldo de carne e o azeite.
Leve ao forno a (200ºC), cerca de 50 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.
Torre os pinhões.
transfira o coelho depois de pronto para uma travessa.
Polvilhe com o pinhão torrado e sirva.
Acompanhe com esparregado, batatas cozidas ou fritas etc..

 

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