Robalo no Forno com Batatinhas e Chouriço
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 1 robalo do mar com 1,5 kg
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 kg de batatas Primor
• 1/2 chouriço de porco preto
• 1 folha de louro
• 100 g de toucinho cortado às fatias finas
• 1 cenoura grande
• 2 dl de vinho branco
• 1,5 dl de azeite
• 1 colher de café de pimentão doce
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 3 hastes de salsa

Confecção:

Depois do peixe arranjado, corte-o em postas e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Reserve.
Descasque as batatas.
Pique os dentes de alho e corte a cebola em meias-luas finas.
Coloque a cebola e alhos no fundo de um tabuleiro.
Junte a folha de louro, a cenoura cortada às rodelas, e coloque o peixe por cima.
Espalhe o toucinho, o chouriço cortado às rodelas.
Regue com o azeite e o vinho.
Espalhe as batatas pelo tabuleiro e polvilhe com o pimentão.
Leve ao forno, a (200ºC), cerca de 30 minutos.
Rectifique os temperos e sirva decorado com folhas de salsa.

 

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