Espetadas de Tamboril com Bacon
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de lombo de tamboril
• 250 g de bacon
• 3 a 4 folhas de louro

Para a marinada

• 1 cebola picada miudamente
• sumo de 1 laranja
• sumo de 1 limão
• 1,5 dl de azeite
• orégãos
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:

Coloque numa tigela a cebola picada, o azeite, o sumo de laranja e de limão e tempere de sal pimenta e orégãos a seu gosto.
Misture bem todos os ingredientes.
Limpe o lombo de tamboril e corte-o em cubos regulares.
Corte o bacon em fatias finas.
Coloque os cubos de tamboril na marinada e deixe-os assim durante 4 horas.
Escorra os cubos de tamboril da marinada.
Embrulhe cada cubo de tamboril num pedaço de bacon.
Distribua os rolinhos pelos espetos, alternando-os com pedacinhos de louro.
Grelhe as espetadas em fogareiro de carvão.
Volta e meia pincele cada espeto com o liquido da marinada.
Sirva com uma boa salada.

 

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