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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Chocos em Azeite e Alho, com Batatas Cozidas
de António Nobre - Chef Executivo de Cozinha
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:

  • 1,5 kg de chocos pequenos "amanhados"
  • 8 dentes de alho
  • 2 dl de azeite
  • vinho branco q.b.
  • 1 molho de coentros
  • 1 folha de louro
  • Sal q.b.
  • 1,2 kg de batata cozida

Confecção:

Colocam-se os dentes de alho ás rodelas, louro, azeite e os chocos numa frigideira com azeite.
Cozem-se em lume brando durante 30 minutos.
Depois junta-se o sal e o vinho branco.
Deixe ferver durante mais um pouco.
Rectifique os temperos e junte os coentros picados.
Acompanhe com batata cozida ás rodelas e regue com o molho onde os chocos cozeram.

Bom apetite...

 

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