Pescada Frita com Escabeche de Pimentos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 8 postas de pescada
• 1 pimento vermelho pequeno cortado às tiras
• 1 pimento verde pequeno cortado às tiras
• 4 cebolas médias cortadas em meias-luas não muito finas
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 lata pequena de tomate
• 1,5 dl de vinho branco
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• azeite q.b.
• 1 kg de batatas
• azeitonas pretas q.b.
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Confecção:

Tempere o peixe com um pouco de sal.
Faça um refogado com a cebola, alhos, pimentos, louro, sal, pimenta e azeite suficiente (3 dl +-).
Quando a cebola estiver translúcida, junte o tomate picado e o vinho branco, deixe fervilhar em lume brando cerca de 5 minutos.
Frite batatas cortadas às rodelas.
Passe o peixe por farinha e frite-o.
Numa travessa, coloque as batatas fritas, por cima o peixe e por fim o molho.
Sirva polvilhado com salsa e azeitonas.

 

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