Sopas de Feijão Frade
do livro - Com Poejos e Outras Ervas
A.M. Galopim de Carvalho

Ingredientes:

• feijão frade
• cebola
• alhos
• folha de louro
• toucinho entremeado
• linguiça
• chouriço
• farinheira
• hortelã
• pão caseiro de véspera

Confecção:

Coze-se o feijão com o toucinho entremeado, cebola, alho e louro.
À parte, cozem-se os enchidos (chouriço, linguiça, farinheira, a gosto).
No fundo da terrina coloca-se o pão cortado às fatias e uns raminhos de hortelã e sobre ele verte-se o caldo e o feijão.
Acompanha com as carnes cortadas e servidas numa travessa à parte.
 

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