Frango com Esparguete
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 frango do campo
• 350 g de esparguete
• 150 g de chouriço de carne em rodelas
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 dl de vinho branco
• 2 tomates azeite q.b.
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de chá de pimentão doce
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• piripiri q.b.
• caldo de galinha q.b.

Confecção:

Corte o frango em pedaços, lave e reserve.
Descasque e pique a cebola, os dentes de alho e refogue-os num pouco de azeite.
Junte o chouriço cortado às rodelas, os pedaços de frango e tempere com sal, pimenta e o pimentão doce.
Envolva e deixe refogar um pouco.
Refresque com o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione o tomate picado, sem pele e sem grainhas.
Misture, cubra com caldo e deixe cozer lentamente cerca de 25 minutos.
Entretanto, coza o esparguete em água temperada de sal e depois de cozido, retire do lume, escorra e reserve.
Decorrido o tempo da cozedura do frango, junte o esparguete ao frango e envolva.
Rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada.
Sirva de seguida.

 

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