Sopa Saborosa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 6 pessoas
 

• 4 batatas
• 2 cebolas
• 6 tomates
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 ramo de salsa
• 1 ovo escalfado por pessoa
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• caldo de legumes q.b.

Confecção:

Alourar em manteiga o alho e as cebolas picadas e juntar-lhes seguidamente o caril diluído em água, as batatas cortadas aos cubos e os tomates cortados em pedaços pequenos.
Estando tudo cozido, passar pelo passe-vite e acrescentar caldo suficiente para completar 1,5 de sopa.
Rectificar os temperos, adicionar a restante manteiga e servir após levantar fervura.
No centro de cada prato colocar um ovo escalfado.

 

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