Cabrito com Cogumelos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 1,5 kg de cabrito
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 0,5 dl de brandy
• caldo de carne q.b.
• 1/2 chávena de chá de polpa de tomate
• 1 ramo de cheiros
• 1 lata grande de cogumelos
• 50 g de manteiga

Confecção:

Limpe a carne e corte-a aos cubos.
Numa caçarola, derreta a banha e o azeite e frite os cubos de carne.
Junte a cebola e os alhos, ambos picados finamente, deixe refogar e tempere com sal e pimenta.
Regue com o brandy e flambeie.
Espere que apague e acrescente o caldo de galinha.
Junte também o ramo de cheiros e a polpa de tomate.
Tape a caçarola e cozinhe em lume brando durante cerca de 50 minutos.
Entretanto, escorra os cogumelos e salteie-os na manteiga.
Junte os cogumelos à carne 5 minutos antes do final da cozedura.
Sirva acompanhado com brócolos cozidos.

 

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