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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Folhado de Porco Recheado
do livro - Paladares Minhotos nas Receitas de D: Antonieta

Ingredientes:
 

  • 1/2 kg de massa folhada
  • 750 g de pá de porco
  • 250 g de cogumelos frescos
  • 3 cebolas
  • 1/2 pimento
  • 2 dentes de alho
  • sal q.b.
  • 1/4 de litro de vinho branco
  • azeite q.b.
  • 1 gema de ovo

Confecção:

Em primeiro lugar, limpa-se de gordura a pá de porco, após o que se corta às tiras fininhas e curtas.
Deitam-se num tacho as cebolas cortadas em meias-luas, também fininhas, os alhos picados, o pimento, os cogumelos, o vinho, o azeite e o sal.
Deixa-se ferver até a carne estar cozida e o molho ter desaparecido.
Rectificam-se os temperos e deixa-se arrefecer este recheio.
Estende-se a massa folhada, recheia-se e enrola-se, apertando bem as pontas; pincela-se com gema de ovo e vai ao forno para alourar e cozer.
Serve-se com uma boa salada.
 

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