Sopa Fria de Pepino, Aipo e Pão Frito
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 2 pepinos grandes
• 1 bocado de aipo
• 2 fatias de pão de forma sem côdea
• 1 iogurte natural
• 1 copo de água gelada, ou a mesma quantidade de caldo de carne suave
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 pitada de pimentão doce
• cubos de pão q.b.

Confecção:

Descasque e corte os pepinos em bocados, ponha-os numa tigela.
Limpe o aipo e junte ao pepino juntamente com o pão.
Adicione o iogurte, o copo de água e um fio de azeite e triture bem com a varinha mágica.
Por último, junte o pimentão doce e triture mais um pouco
Passe o creme pelo chinês, tempere de sal.
Sirva com cubos de pão frito em azeite.

 

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