Salada de Barrigas de Atum
com Ovos de Codorniz
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 12 ovos de codorniz
• 1 lata pequena de milho doce
• 3 latas de barrigas de atum em azeite
• 1/2 bolsa de verduras para salada
• 8 tomates cereja
• 8 colheres de sopa de azeite (ou mais)
• 4 colheres de sopa de vinagre (ou mais)
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• azeitonas pretas q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Cozer os ovos numa caçarola com água a ferver cerca  de 6 minutos.
Escorre-los, refresca-los com água fria e descascá-los.
Escorrer o milho da água da sua conservação.
Lavar os tomates cereja.
Numa tigela, misturar o vinagre, a mostarda, sal e pimenta.
Bater com a vara de arames, e ir adicionando o azeite.
Arrumar numa saladeira, a salada, as barrigas de atum escorrida, o milho, as azeitonas, o tomate e ovos cortados ao meio.
Por fim regar com a vinagreta, misturar bem e servir.

 

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