Filetes de Pescada com Molho de Amêndoa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 filetes de pescada fresca
• 1,5 dl de leite
• farinha
• 2 dentes de alho
• 15 amêndoas torradas e cortadas às falhas
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de manteiga
• sumo de 1/2 limão
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 2 gemas de ovo

Confecção:

Tempere os filetes com sal, pimenta, alho e somo de limão.
Passe os filetes por leite e farinha e saltei-os em margarina.
Estando louros retire os filetes, acrescente a manteiga e aloure as amêndoas previamente cortadas às falhas.
Deite as amêndoas sobre os filetes, escorra cuidadosamente a gordura para uma tigela onde já deve ter uma gema de ovo, bata com as varas, tempere se necessário com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
Cubra com este molho os filetes e sirva.
Acompanhe com puré de batata.

 

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