Sopas de Favas com Alface
do livro - Com Poejos e Outras Ervas
A.M. Galopim de Carvalho
 

Ingredientes:

• favas

• cebolas

• alhos

• coentros picados

• azeite

• 1 molho de coentros

• 1 cabeça de alhos inteira

• ovos 1 por pessoa

• fatias de pão caseiro q.b.

• 1 alface

• hortelã

Confecção:

Faça um refogado com azeite, bastante cebola, alhos e coentros picados.
Acrescente a água e coza as favas juntamente com um molho de coentros e hortelã, atado com uma linha, e uma cabeça de alho inteira  de que tirou a casca exterior.
Quando pronto, retire as favas e a cabeça de alho para uma travessa de ir à mesa.
Junte a alface cortada aos pedaços grandes, deixe apurar e escalfe os ovos.
Se gostar, junte umas fatias grossas de queijo fresco.
Coloque nos pratos individuais uma ou duas fatias finas de pão e verta
sobre elas  o caldo.
Sirva as favas com a alface, o ovo escalfado e o queijo cozido.
 

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