Carne Santa
Porto Moniz
do livro - Sabores
Receitas Tradicionais Madeirenses
Academia Madeirense das Carnes
 

Ingredientes:

• 400 gr de carne de porco (pá)
• 400 g de carne de vaca
• 5 dentes de alho
• 2 cebolas
• 3 tomates
• 2 dl de vinho
• 2 colheres de (sopa) de banha
• 2 pimentas da terra
• 1 folha de louro
• 1 ramo de manjerona
• 800 g de batatinha
• sal q.b.

Confecção:

Tempere a carne de porco na véspera com as ervas aromáticas, o vinho as cebolas, as pimentas e os alhos esmagados.
No outro dia, envolva-lhes a carne de vaca e deixe marinar por mais 30 minutos.
De seguida, leve um tacho ao lume com a banha.
Quando estiver quente adicione as carnes escorridas e deixe corar.
Regue então com o líquido da marinada e baixe o lume.
Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, por 1 hora.
Durante a cozedura, mexa e se necessário acrescente água.
Entretanto descasque as batatinhas e coza-as em água temperada de sal.
Sirva com a carne.
 

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