Bacalhau com Espinafres
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 6 dl de Béchamel Parmalat
• 3 postas de bacalhau demolhado
• 1 molho grande de espinafres
• 3 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1,5 dl + ou - de azeite
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de pão ralado

Confecção:

Coloque as postas de bacalhau numa tigela, regue com água a ferver e deixe repousar, cerca de 20 minutos.
Passado o tempo, retire o bacalhau, limpe de peles e espinhas e lasque-o.
Escolha os espinafres, lave-os e coza-os cerca de 8 minutos em água a ferver com sal.
Refogue as cebolas, os alhos picados e a folha de louro no azeite.
Adicione os espinafres e tempere de sal e pimenta.
Adicione 2 dl de Béchamel Parmalat e o queijo aos espinafres, envolvendo bem.
Num pirex, coloque metade dos espinafres, o bacalhau lascado, os restantes espinafres.
Regue o preparado com o restante Béchamel Parmalat.
Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a gratinar.