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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Robalos Grelhados com Molho de Natas
Mexilhões e Pimenta Rosa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

  • 3 dl de Natas para Culinária Parmalat
  • 4 robalos
  • 120 g de alho francês só a parte branca
  • 20 mexilhões grandes
  • 80 g de bolbo de aipo
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
  • 1 dl de caldo de peixe
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta branca moída na altura q.b.
  • pimenta rosa em grão q.b.
  • 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado

Confecção:

Depois dos robalos arranjados, tempere-os com sal.
Reserve.
Aqueça bem uma grelha e grelhe o peixe cerca de 6 minutos de cada lado.
À parte, refogue num pouco de azeite o alho francês e o aipo cortados em juliana.
Quando ganharem cor, adicione o vinho branco.
Deixe reduzir um terço do volume inicial e misture a farinha dissolvida no caldo de peixe, sem deixar de mexer até ficar espesso.
Adicione as
Natas para Culinária Parmalat.
Reduza o lume, tempere com sal e pimenta branca.
Junte o miolo de mexilhão.
Polvilhe com o cebolinho e cozinhe por 3 minutos.
Sirva o peixe com batatas cozidas e o molho polvilhado com a pimenta rosa.

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