Sopa de Milho Escaldado
do livro - Sabores
Receitas Tradicionais Madeirenses
Academia Madeirense das Carnes
 

Ingredientes:

• 5 maçarocas de milho

• 10 colheres de sopa de cinzas

• 300 g de carne de porco salgada

• 1 couve

• 100 g de batata-doce

• 150 g de semilhas

• 100 g de feijão maduro

• 3 cebolas

• 5 dentes de alho

• 2 pimentas

• 2 cenouras

• 150 g de pimpinelas

• 1 ramo de segurelha

• sal q.b.

Confecção:

Comece por cozer as maçarocas de milho juntamente com as cinzas, em água temperada de sal e o ramo de segurelha.
Deixe cozinhar por 1h 30 minutos.
Depois de cozido e com aspecto arregoado, passe por um assador e lave em diversas águas, até que a cinza desapareça por completo.
Reserve o milho já cozido.
Entretanto coloque numa panela a carne a cozer juntamente com o 3 litros de água e a segurelha.
Passados 30 minutos, adicione a cenoura, a couve e o feijão.
Deixe ferver por mais 20 minutos.
Junte agora a batata-doce, a semilha, o milho já cozido e a pimpinela.
Baixe o lume e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
Passado este tempo rectifique os temperos e sirva.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Sopas" ]