Robalo no Forno com Manjericão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 1,5 kg de robalo
• 200 g de chalotas
• 300 g de batatinhas
• 2 dl de vinho branco
• 2 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 1 colher de sopa de manjericão fresco picado

Confecção:

Aqueça o forno a (180ºC).
Descasque e lave as chalotas e as batatinhas.
Amanhe o peixe e retire-lhe a espinha central.
Tempere com sal, pimenta e o manjericão.
Enrole as abas, em direcção à cabeça e prenda com um palito.
Ponha o peixe num tabuleiro e regue com o vinho e o azeite.
Junte as chalotas e as batatas, tempere com sal e pimenta e leve ao forno cerca de 40-50 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho..
Sirva acompanhado com grelos cozidos e salteados em azeite e alho.

 

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