Favas com Choco
do livro - Cozinha sem Fronteiras
 Câmara Municipal de Tavira
 

Ingredientes:

• cebola
• tomate
• alho
• azeite
• choco
• favas
• especiarias a gosto

Confecção:

Prepara-se um fundo com cebola, tomate, alho e azeite virgem.
Refoga-se e junta-se o choco.
Quando estiver meio cozido, juntam-se as favas, água e especiarias a gosto (cominhos, sal, salsa..).
Depois de cozer 45 minutos, o guisado está pronto a repousar.
Recomenda-se utilizar chocos a partir de 1 kg de peso e frescos.
O guisado adquire o seu ponto exacto de textura e gosto a partir de pelo menos duas horas de repouso.

 

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